皆さん、こんにちは！
北海道北見市でカメラマンとして、日々撮影の仕事をしている亀井です。
今日の北見市は曇天の空が広がり、雨が落ちて来そうな天気になっています。最高気温は
22度と暖かい一日で推移しそうです。しかし、週末から週明けにかけては、寒い日が続き
雨の多い日が続きそうなので、風邪など引かない様に気を付けてお過ごし下さいね。
さて、今回はコシアブラの話題をお届けしていますが、本日もコシアブラの解説をお送り
して行きたいと思います。コシアブラはタラの芽やウドと同じウコギ科の木の芽で、大変
美味しい山菜である事から、山菜の女王とも呼ばれています。木は落葉樹で、秋に黄色く
染まった葉は晩秋に全て落ち枝だけになります。そして冬を越し春になると枝の先端から
一斉に黄緑色の芽を吹き出して、それが食用となる山菜になります。採取時期は自生して
いる地方や標高によっても変わりますが、四国や近畿、中部の平地では４月初旬〜中旬に
芽が出ます。東北では５月初旬〜下旬が旬となります。北海道では５月中旬〜６月初旬に
旬を迎えます。芽が出始めた物は、少しすると袴の部分から葉と共に柄が数本まとまって
伸びて来ます。さらに成長すると葉が広がって、次に柄の部分が広がります。山菜として
美味しく食べられるのは、柄が広がる前までと言われています。枝の先に若芽が出始めて
間もない物は、筆を空に向けて立てている様な形をしていて、この状態の物が最も貴重で
珍重されています。オホーツクでは見かける事の無いコシアブラですが、皆さんも機会が
あれば入手して食べてみて下さいね。では、本日の写真をご覧頂きます！
