皆さん、こんにちは！
北海道北見市でカメラマンとして、日々撮影の仕事をしている亀井です。
今週は曇天の寒い日でスタートした北見市です。最高気温は７度、最低は２度で、春には
遠く及ばない気温で推移しそうですね。明日も同じ様な気温が続きますが、水曜日以降は
暖かさが戻り、金曜日には26度まで上がる予報が出ています。この時期は不安定な天気が
続きますので体調には気を付けてお過ごし下さいね。さて、今回は今が旬の山菜を収穫し
料理した話題をお送りします。毎年この時期に収穫する山菜に行者ニンニクがあります。
ユリ科ネギ属の多年草で強いニンニク臭があり、若い茎葉と鱗茎は昔から山菜として珍重
されています。バッケやカタクリ同様、山菜初期の貴重な食用植物ですが、自生している
場所が分からず、慣れるまでは見つけづらい特徴もあります。また、山奥にある山菜だと
思っている方もいる様ですが、潮風を浴びる様な海岸沿いの雑木林や松林に、隠れる様に
群生する事もあります。また、名前の由来は、修行僧が食べると滋養が付きすぎ、修行に
ならない為、食べる事を禁じられていたそうです。北海道では、アイヌの人たちが料理に
用いた為、アイヌネギ、エゾネギ（地方によってはキトピロ）とも呼ばれています。
近年では収穫に入る方も多いと思いますが、自然の行者ニンニクは繁殖力が弱く、春先は
強い日差しが差し込む湿地に多く、６月以降は木陰を好んで自生します。近年は乱獲され
細く小さな物しか見当たらない事も多くなっているので、収穫の際は自分が食べる分だけ
獲る様にしてほしいと思います。次回は特徴と見分け方を解説しますのでお楽しみに！
では、本日の写真をご覧下さい！
